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ラッキョウ(辣韮、薤、辣韭、学名 Allium chinense syn. Allium bakeri)は、ユリ科(ネギ科とする場合もある。)の多年草・野菜。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。

◆特徴

中国、ヒマラヤ地方が原産。白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とする。

特有の強い匂いと辛味を持つ。この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化物である。

主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。カレーライスのつけあわせとして、福神漬とならんでポピュラーな存在である。また薬効も多いとされている。

鳥取県(鳥取砂丘)・福井県(三里浜)の特産品である。また沖縄県では「島らっきょう」または「ダッチョウ」と呼ばれる、一般的ならっきょうより小型で細いものがある。一般的なラッキョウよりもネギに似た辛みが強く、主に塩漬けして鰹節をかけて食べる。

鱗茎は、薤白(がいはく)という生薬名がある。漢方では胸痺(きょうひ、胸のつかえ・痛みなど)に効果があるとされる。

・ 薤白が配合される方剤

  ・ ?楼薤白白酒湯(かろがいはくはくしゅとう)

  ・ ?楼薤白半夏湯(かろがいはくはんげとう)

  ・ 枳実薤白桂枝湯(きじつがいはくけいしとう)

◆関連項目

・エシャロット:日本では軟白栽培された若摘みのラッキョウ(根ラッキョウ)がエシャレットという名前で売られており、よく混同される。

・ヤマラッキョウ:ラッキョウに似る、日本に自生している種。

・鞆鉄道線(ラッキョ汽車)

・道の駅みくに(福井県)

・フルクタン(水溶性食物繊維)

・イイダコ:ラッキョウを疑似餌として使用する

・井手らっきょ:ラッキョのような見た目からそのままの命名となった

◆ 外部リンク

・[外部リンク] ラッキョウ Allium chinense 薤 江戸時代・明治時代の植物事典(長野電波技術研究所)

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