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マフィンはパン、もしくは焼き菓子の一種。

アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のものがある。しかし単に「マフィン」と言えば、現在ではイギリスにおいても一般的にアメリカ式のものを指すことが多い(明確にする場合、アメリカ式のものをCake Muffinと呼んで区別する)。本項は主にアメリカ式のものを取り扱う。

いろいろな種類の粉で作られ、中にブルーベリーなどのフルーツやナッツ、チョコチップなどが入っているものが多い。ベーキングパウダーで膨らませる。

◆ レシピ

・薄力粉 130g

・ベーキングパウダー 小さじ1

・マーガリン 50g

・砂糖 50g

・卵 1個

・牛乳 60cc

◇調理法

#薄力粉とベーキングパウダーをふるう。

#オーブンを180度に予熱する。

#マフィン型に薄紙を敷くか、バターを塗る。(紙製の容器を使う時はそのままで)

#マーガリンをクリーム状にし砂糖を入れて混ぜる。

#白っぽくなったら溶き卵を数回に分けて入れる。

#1の粉と牛乳を数回に分けて交互に入れ混ぜる。

#型に入れて180度で25分間焼く。

好みでいろいろなトッピングを加えることができる。

◆イギリスのマフィン

イギリス式のマフィンは、イギリス国外、特にアメリカではイングリッシュ・マフィンと呼ばれている。スコーンやクランペットに似た甘みのないパンの一種で、二つ割りにしてトーストやサンドイッチに用いられることが多い。

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