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ビウレット反応(Biuret test)は、タンパク質などのペプチド結合(アミド結合)を検出する方法の1つ。アルカリ性溶液中で、ペプチド結合と銅(II)イオンが反応することを利用しており、タンパク質が存在すると紫色を呈する。タンパク質がペプチド結合を多く含むほど強く呈色し、さらに、タンパク質のグラムあたりに現れるペプチド結合の数はほぼ同じであるため、タンパク質のおおよその濃度を測定するのにもビウレット反応は有効である。ビウレット反応では、右図のようにペプチド結合のN原子がCu²⁺を取り囲んでキレートを形成する。ジペプチドではキレートを作ることができないためビウレット反応は起こらない。

◆ 関連項目

・ キサントプロテイン反応

・ ニンヒドリン反応

◆ 脚注

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・ビウレット反応 page1