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バラムツ(腹?、薔薇?、英名:、オイルフィッシュ)は、スズキ目サバ亜目クロタチカマス科のバラムツ属 Ruvettus に属する魚。

大東諸島では、同じクロタチカマス科の魚であるアブラソコムツと区別せずに、インガンダルマまたはダルマという別名で呼ばれる。大型であり、成魚は全長2m以上になることもある。

数百mの深度に生息する深海魚であるが、夜間には浅場に浮上することが多いため、刺し網や延縄等にかかることも多い。

◆ 概要

深海魚にしばしば見られる形質であるが、体内の油脂成分のほとんどが、人体で消化することができないワックスエステルでできている。そのため、大量に摂取すると、皮脂漏症(皮膚から油が漏れる病気)を起こしたり、消化吸収されなかった油脂が肛門からそのまま漏れ出す、あるいは下痢や腹痛を起こす場合があり、とくに多量に摂食するなど重症の場合、脱水症状やそれに伴う昏睡状態に陥る症例も報告されている。ただし有害ではあるが油脂自体の毒性は強くないため、少々口にした程度では極端な体調不良時を除いて問題はないとされる。

そのため、1970年から食品衛生法第4条2項(有害な物質を含むもしくはその恐れのある食品)に該当する食品として厚生労働省から販売禁止指定されている。販売禁止指定されているため市場には出回らないが、釣獲するか、漁網に掛かり廃棄されるものを分けてもらうなど、売買以外の方法で入手は可能である。

同じ仲間の魚に、アブラソコムツがあり、こちらも同法により販売禁止に指定されている。

有害成分を含有しているとはいえ、非常に美味であり、刺身、焼物、煮物など様々な調理ができる。アブラソコムツと比較すると、バラムツはオイルフィッシュという英名が示すとおり特に油脂分が多く、風味がよく大トロのような甘みがあるという評価が多いが、脂肪の大部分が難消化性の蝋成分のため試食程度に控えることが賢明である。まとまった量を食べるために、成人用のおむつを履いて備える人もいるということである。韓国では、「白マグロ」として食用されている。

◆ 関連項目

・魚の一覧

◆ 外部リンク

・ [外部リンク] バラムツの試食体験記(発症の有無)

・ [外部リンク] バラムツ-厚生省通達による有毒魚(東京都福祉保健局)

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