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ハッシュドポテト(ハッシュポテトやハッシュブラウンとも)とは、みじん切りにしたジャガイモを小麦粉を繋ぎとして円盤状ないし小判状にして食用油で揚げた料理。他の料理(肉料理など)の付け合せにも用いられる。

名前が似ているマッシュポテトは、同じジャガイモ料理である事を除けば関係ない。小麦粉の量を増やすと「ジャガイモ入りパンケーキ」になる。

◆概要

ハッシュドポテトは、ジャガイモを主体とした炭水化物(デンプンなど)が豊富な高カロリーの食品で、加えて油で揚げる調理法により、朝食ないし昼食など活動エネルギーを得るための食事に好まれる料理である。

近年では整形して冷凍しておく冷凍食品も多く出まわっており、またオーブンレンジや油を多めにひいたフライパンでも調理できることから軽食としても利用され、また最近は日本でもファーストフードやコンビニエンスストアのスナックメニューに見られる。ただ高カロリーで調理が簡便…ということもあり、ジャンクフードの一種にも含まれかねない。

味付けには単純に塩で味付けしたものからソースやケチャップ、芥子など好みが合えば特に限定されない。予め塩や胡椒で味付けされている製品もあるが、家庭で作る場合は塩胡椒で味付けをしたりソースを工夫したりすることができ、極めて簡単に調理できる。

◆ 関連項目

・コロッケ

・フライドポテト

・ポテトパンケーキ - ラトケス

・芋

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・ハッシュドポテト page1