ドーナツ wikipedia|無料辞書
◆ 概要
◆ 歴史
ドーナツの原型は、
オランダの小麦粉・砂糖・卵で作った生地を酵母で発酵させ、
ラードで揚げたボール状の
オリーボルという菓子だとされており、オランダ人はこれを「オリークック(Olykoek)」と呼んでいた。
リングドーナツの形に至った経緯は様々な説があり、はっきりとはわかっていないが、19世紀中頃あたりから見られるようになったという。
第1次世界大戦中、ヨーロッパでは
救世軍・・
YMCAといった慈善団体が兵士の慰問業務活動の中で、ドーナツを無料配布したという。それにより、大戦後ドーナツの普及の一因となり、
第2次世界大戦でも同様の貢献をしている。
◆ 形
揚げる際に熱の通りを良くするために円形の生地の真ん中を丸く抜いて輪(
トーラス)にした
リングドーナツ、棒状に伸ばした生地をねじった
ツイストドーナツ、穴を開けない球形あるいは扁平球形のものや棒状のものなどがある。リングドーナツの発明者は
ニューイングランドのハンソン・グレゴリーとされる。揚げてから中にジャムや
クリームを注入する
ジェリードーナツ(
ベルリーナー・プファンクーヘン、
クラップフェンなど)や揚げる前に餡を詰めた
あんドーナツは穴を開けない。また、リングドーナツを作る際に残った真ん中の生地を揚げると「ドーナツホールズ」(doughnut holes)と呼ばれる小型の球形ドーナツができる。これはミスタードーナツでは「D-ポップ」、ダンキンドーナツでは「マンチキンズ」、ティムホートンズでは「ティムビッツ」と呼ばれている。
リングドーナツが代表的なため、リング状のものをドーナツ(型)と言う。
◆ 種類
種類は大きく
に分けられる。
揚げてから糖衣や溶かしたチョコレートをかけたり、粉砂糖やグラニュー糖をまぶすことも多い。
◇ ドーナツおよび類似の食品
◆ 11店舗以上出店しているドーナツチェーン
・ドーナツ page1
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