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エドゥアルト・ブフナー(Eduard Buchner, 1860年5月20日 - 1917年8月13日)はドイツの化学者、発酵学者。発酵の化学・生物学的諸研究により、1907年にノーベル化学賞を受賞した。

兄ハンス・ブフナー(、1850年-1902年)は細菌学者だった。

◆プロフィール

彼は医者と法医学の臨時講師の息子としてミュンヘンで生まれた。1884年にミュンヘンの植物学研究所でアドルフ・フォン・バイヤーの元で化学を、カール・ネーゲリの元で植物学の研究を始めた。エアランゲンでのオットー・フィッシャーと共同研究の後、1888年にミュンヘン大学から博士号を授与された。

1896年、兄のハンスによる抗毒素の研究の予備実験として、酵母を砂とともに乳鉢ですり潰し、濾過した上で保存用にショ糖を加えたところ、発酵が起こるのを発見。発酵を起こす物質をチマーゼと命名した。これは後に酵素と呼ばれることになる。

1900年にロッテ・シュタールと結婚した。

彼は1907年に生化学の研究と無細胞での発酵の発見により、ノーベル化学賞を受賞した。

第一次世界大戦の時、彼は少佐としてルーマニアのフォクシャニの最前線の野戦病院に勤務した。彼は1917年8月3日に負傷し、その9日後、ミュンヘンで亡くなった。

◆関連項目

・ブフナー漏斗:ブフナーの発明と誤解されたことからこう呼ばれている。

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