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アルドース (aldose) は糖質をその構造により分類する際に用いられる化学の用語で、鎖の末端にアルデヒド基を1つ持ち、C_nH_2nO_n (n ≥ 3) の化学式を持つ単糖類を指す。炭素原子が3つのグリセルアルデヒドが、最も単純な骨格を持つアルドースである。

アルドースはロブリー・ドブリュイン-ファン エッケンシュタイン転位によりケトースへ異性化する。

◆D-アルドースの立体配置

◆ アルドースの誘導体